Lille
le
24
février
1822
Monsieur
Gay
Lussac
__
Paris
Une
absence
que
j’ai
dû
faire,
ne
m’a
point
permis
de
répondre
sur
le
champ
à
la
lettre
que
vous
m’avez
fait
l’honneur
de
m’écrire
le
28
du
mois
de
janvier
der
[dernier].
Ayant
a
peu
près
la
ferme
persuasion
que
le
procédé
que
j’ai
trouvé
pr
[pour]
distiller
les
pommes
de
terre
n’est
pas
pratiqué,
j’en
ai
fait
l’objet
d’un
mémoire
que
j’ai
?
dans
le
courant
du
mois
der
[dernier]
a
la
société
d’agricult
[agriculture]
membre
de
cette
société
il
vous
sera
facile
d’en
prendre
connaissance
s’il
deviendrait
inutile
d’entrer
ici
dans
des
détails
à
ce
sujet.
Vous
me
demandes,
Monsieur,
quelques
détails
sur
les
opérations
des
distillateurs
du
departement
du
nord
&
je
le
fais
avec
d’autant
plus
de
plaisir
que
cela
parait
vous
intéresser.
Le
seigle
&
l’orge
malté
sont
les
seuls
grains
que
l’on
employe
pour
la
distillation.
Le
melange
de
l’un
&
de
l’autre
varie
suivant
l’opinion
des
distillateurs.
Les
uns
employent
1
d’orge
germé
&
les
autres
seulement
1/5.
Je
ne
vous
ferai
à
ce
sujet
d’autre
reflexion,
si
ce
n’est
que
les
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